Una dieta che comprende l’assunzione di pesce 3-4 volte a settimana contribuisce a prevenire numerose malattie (ictus, infarto,...) e permette di mangiare in modo gustoso, ma al tempo stesso leggero, lasciando sazi e appagati più a lungo.

1) Salmone e omega 3 per prevenire le malattie
2) L’importanza delle proteine di stoccafisso e baccalà
3) Le proteine di stoccafisso e baccalà per il diabete

 

1) Salmone e omega 3 per prevenire le malattie
Gli omega 3 di cui il salmone è ricco permettono all’organismo di produrre sostanze dotate di azione antinfiammatoria, vasodilatatoria, antiaggregante e quindi importantissime per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e per mantenere il nostro cuore perfettamente funzionante: questo significa diminuire il rischio di ictus e infarto. Inoltre, gli omega 3 contribuiscono anche a prevenire il cancro e malattie degenerative come l’Alzheimer. Ma non finisce qui: questi acidi grassi sono un vero e proprio “mattone” del nostro tessuto nervoso e quindi aiutano a “mantenere in forma“ organi come il cervello e la retina…insomma oltre al gusto c’è molto di più!

2) L’importanza delle proteine di stoccafisso e baccalà
L’apporto di proteine garantito dal consumo stoccafisso e baccalà ha un grande potere saziante, perché permette di inibire il rilascio della “grelina”, uno dei più importanti mediatori della sensazione di fame: inserirlo nei pasti quando si sta facendo una dieta per perdere peso, significa essere sazi più a lungo e quindi evitare gli spuntini fuori orario che sono tanto pericolosi per la forma. Stoccafisso e baccalà sono inoltre pesci dal gusto deciso che non hanno bisogno di condimenti e cotture pesanti, come i fritti.

3) Le proteine di stoccafisso e baccalà per il diabete
Secondo una recentissima ricerca [1], le proteine del merluzzo avrebbero un’azione del tutto specifica di grande interesse: un effetto favorevole sulla sensibilità delle cellule del nostro organismo agli effetti dell’ormone insulina. I risultati dello studio di Ouellet V sono stati ottenuti in un gruppo di soggetti di ambo i sessi, che per quattro settimane hanno consumato una dieta nella quale la fonte di proteine era principalmente costituita da filetti di merluzzo e per altre quattro settimane una dieta del tutto analoga, ma con una fonte proteica mista (manzo, vitello e maiale magri ed uova). I soggetti erano sovrappeso e “resistenti all’insulina”: in quella condizione metabolica, cioè, nella quale l’organismo non risponde appropriatamente all’insulina stessa, ed il metabolismo degli zuccheri e dei grassi è alterato. Durante la “dieta merluzzo” la resistenza insulinica dei soggetti si è ridotta in modo significativo; gli autori concludono sottolineando come tale effetto si accompagni ad una serie di conseguenze favorevoli per la salute (per esempio, una minore probabilità di diventare diabetici).

 

1- Ouellet V, Marois J, Weisnagel SJ, Jacques H. Dietary cod protein improves insulin sensitivity in insulin-resistant men and women: a randomized controlled trial. Diabetes Care 2007; 30: 2816-21.

Pelle giovane ed elastica, buon umore, benessere e leggerezza... questi sono solo alcuni dei motivi per cui è importante mangiare il pesce, soprattutto durante la gravidanza e l’allattamento.

1) Un trattamento di bellezza per la pelle con il salmone
2) Gravidanza, allattamento e gli omega 3
3) Il segreto del buon umore è racchiuso nel salmone
4) Le proteine di stoccafisso e baccalà per controllare la fame

 

1)Un trattamento di bellezza per la pelle con il salmone
Seguire una dieta che includa l’assunzione di omega 3, di cui il salmone è ricco, significa garantire un’ottima salute delle membrane cellulari, allontanare i rischi di fenomeni degenerativi con accumulo di radicali liberi e quindi diminuire la probabilità di episodi di reattività e sensibilizzazione, come dermatiti e disturbi infiammatori. Inoltre, assumere la giusta quantità di questi acidi grassi significa prendersi cura della propria pelle... proprio come con un vero e proprio trattamento di bellezza! Grazie ad un giusto apporto di omega 3 è possibile evitare episodi di secchezza, ma soprattutto l’invecchiamento precoce della pelle e la comparsa di primi segni come rughe, grinze, perdita di elasticità e compattezza.

2) La gravidanza e gli omega 3
La gravidanza e l’allattamento sono due momenti in cui è fondamentale un apporto ottimale di omega 3, perchè questi acidi grassi permettono lo sviluppo regolare del feto e del suo sistema nervoso centrale. Inoltre, riducono il rischio di parto prematuro, facilitando il raggiungimento della durata “normale” della gravidanza. Infine, grazie alla capacità di rilasciare la muscolatura liscia, gli omega 3 attenuano l’attività di contrazione dell’utero prima del parto, permettendo quindi al feto di completare la propria vita intrauterina e di presentarsi nella forma migliore all’impatto col mondo.

3) Il segreto del buon umore
La gravidanza e l’allattamento sono due momenti in cui è fondamentale un apporto ottimale di omega 3, perchè questi acidi grassi permettono lo sviluppo regolare del feto e del suo sistema nervoso centrale. Inoltre, riducono il rischio di parto prematuro, facilitando il raggiungimento della durata “normale” della gravidanza. Infine, grazie alla capacità di rilasciare la muscolatura liscia, gli omega 3 attenuano l’attività di contrazione dell’utero prima del parto, permettendo quindi al feto di completare la propria vita intrauterina e di presentarsi nella forma migliore all’impatto col mondo.

4) Le proteine di stoccafisso e baccalà per controllare la fame
Stoccafisso e baccalà sono alimenti ideali per un’alimentazione quotidiana bilanciata. Il loro apporto di proteine garantisce un grande potere saziante, perché inibisce efficacemente il rilascio della “grelina”, uno dei più importanti mediatori della sensazione di fame. Il senso di sazietà che ne deriva permette di evitare spuntini fuori orario che spesso fanno mettere su peso. L’unica accortezza da tenere sempre in considerazione è che non bisogna condirli troppo se si vuole rimanere leggeri.

Mangiare pesce è importante per i bambini: inserirlo nella loro dieta, almeno 2-3 volte alla settimana, è essenziale per la loro crescita e il loro sviluppo.

1) L’importanza degli omega 3 del salmone
2) L’importanza degli omega 3 del salmone per evitare le allergie
3) Le proteine di stoccafisso e baccalà per “costruire” l’organismo

 

1) L’importanza degli omega 3 del salmone
Gli omega 3 contenuti nel salmone sono importanti sia per il feto sia durante i primi anni di vita: durante la gestazione questi acidi grassi servono a regolare il processo di crescita del feto e nel bambino contribuiscono allo sviluppo del sistema nervoso centrale (cervello e vista). Inoltre dai 6 ai 12 anni inserire nella dieta pesci ricchi di omega 3 è particolarmente importante perché questo è il periodo di maggiore espansione del volume celebrale e quindi i bambini ne hanno più bisogno. Questi acidi grassi contribuiscono allo sviluppo delle capacità motorie, di coordinazione, di interazione sociale - come la capacità di stringere nuove amicizie – (Hibbeln JR et al, 2007)*e a contenere l’iperattività dei bambini. La mancanza di omega 3 invece può portare a difficoltà di apprendimento e dislessia.

2) L’importanza degli omega 3 del salmone per evitare le allergie
Consumare alimenti ricchi di omega 3 nelle primissime fasi di vita contribuisce a ridurre le manifestazioni allergiche, molto diffuse tra i bambini. Gli omega 3 contenuti nel pesce, rispetto a quelli presenti in alimenti di origine non marina, sono utilizzati dall’organismo per produrre composti che hanno una minore azione infiammatoria e una minore capacità di indurre la contrazione dei muscoli delle vie respiratorie, il fenomeno alla base dell’asma allergica. Attualmente sono in corso studi controllati per studiare in modo più approfondito questo effetto protettivo degli omega 3.

3) Le proteine di stoccafisso e baccalà per “costruire” l’organismo
Per produrre le proteine, l’organismo ha bisogno di tutti i 20 tipi di aminoacidi diversi che si trovano in natura: ma mentre molti è in grado di produrli da solo, altri (i cosiddetti “essenziali”) non li sa fabbricare, e deve quindi trovarli, già pronti, negli alimenti che consuma... ecco perché non tutte le proteine hanno lo stesso “valore biologico”. Quelle del pesce ad esempio contengono, in quantità equilibrata, tutti gli aminoacidi essenziali fondamentali per l’organismo. Nel caso del merluzzo, il 18% del suo peso è costituito da proteine, quantità che viene conservata anche nei suoi derivati, stoccafisso e baccalà. Questo apporto è molto importante per riuscire a soddisfare il fabbisogno proteico dell’organismo, aspetto particolarmente importante durante l’infanzia, perché è proprio in questo periodo che prevalgono i meccanismi di tipo anabolico dell’organismo, ovvero la vera e propria “costruzione” dell’organismo, che quindi ha maggiore bisogno delle proteine.

Hibbeln JR, Davis JM, Steer C et al.
Maternal seafood consumption in pregnancy and neurodevelopmental outcomes in childhood (ALSPAC study): an observational cohort study.

Lancet 2007; 369: 578-85.

Il consumo di pesce è importante nella terza età, perché permette di contrastare malattie degenerative, come l’Alzheimer, e i fenomeni di decadimento dell’organismo.

1) Gli omega 3 per prevenire l’Alzhaimer
2) L’importanza delle proteine per contrastare il decadimento dell’organismo

 

1) Gli omega 3 per prevenire l’Alzhaimer
Gli omega 3 di cui il salmone è ricco contribuiscono a prevenire malattie degenerative come l’Alzheimer e alle malattie cardiovascolari. Questi acidi grassi servono infatti a produrre gli “eicosanoidi”, molecole dotate di azione antinfiammatoria, vasodilatatoria, antiaggregante. Inoltre gli omega 3 sono un vero e proprio “mattone” del nostro tessuto nervoso e quindi aiutano a mantenere efficienti organi come il cervello e la retina, anche quando l’età è avanzata.

2) L’importanza delle proteine per contrastare il decadimento dell’organismo
Durante la terza età prevalgono i meccanismi di tipo catabolico dell’organismo, ovvero di decadimento dell’organismo stesso. Per contrastarli è molto importante riuscire a soddisfare il fabbisogno proteico dell’organismo, per via della funzione di ricostruzione che le proteine stesse possiedono. Proprio per questo bisogna consumare pesci come il merluzzo, che contiene oltre il 18% del suo peso in proteine, quantità che viene conservata anche da stoccafisso e baccalà…un contributo davvero essenziale per permettere il buon funzionamento dell’organismo.