S3, la Sicurezza.
Scopri perché puoi fidarti dei prodotti ittici norvegesi.
I sistemi di tracciabilità avanzati e i controlli rigorosi garantiscono la massima sicurezza degli allevamenti norvegesi.
1) Quali sistemi garantiscono la sicurezza degli allevamenti di Salmone Norvegese?
Controlli rigorosi
Non esiste quasi nessun pesce al mondo controllato con lo stesso rigore di quello norvegese d’allevamento: i produttori e le autorità conducono regolarmente controlli e ogni anno vengono prelevati migliaia di campioni di salmone, per garantire al consumatore un pasto sicuro e gustoso. La Norwegian Food Safety Authority (l’Autorità Norvegese per la Sicurezza Alimentare) ha la responsabilità del monitoraggio di pesci e crostacei di acquacoltura, un compito che esegue in collaborazione con il National Institute of Nutrition and Seafood Research (NIFES - Istituto Nazionale di Ricerca sulla Nutrizione ed i Prodotti Ittici). Anche gli allevatori e i produttori di mangimi eseguono controlli completi al loro interno. Nessuno può permettersi errori che potrebbero influenzare la qualità del prodotto finale. Da molti anni le autorità norvegesi campionano in modo esteso il pesce d’allevamento: i risultati sono eccellenti e mostrano valori di sostanze estranee ben al di sotto dei limiti norvegesi e internazionali.
La tracciabilità
Gli allevatori e i produttori di mangimi norvegesi sono tra i leader mondiali per quanto riguarda la tracciabilità. Questo sistema garantisce un’ulteriore sicurezza per il consumatore perché consente di monitorare tutta la filiera produttiva e quindi di documentare il ciclo vitale del salmone dall’uovo alla tavola. Per il consumatore è quindi possibile rintracciare da dove proviene il pesce che arriva sulla sua tavola, sapere esattamente dove è cresciuto, cosa ha mangiato e cosa è eventualmente riportato nel suo certificato di salute.
2) Entro quanto tempo dalla raccolta il Salmone Norvegese arriva sulla tua tavola?
L’efficienza di tutta la filiera è dimostrata anche dal fatto che il salmone può raggiungere le tavole di tutto il mondo entro 48 ore dalla raccolta, mantenendo quella carne soda e fresca che lo rende così saporito. La raccolta del salmone avviene quando gli esemplari hanno tra i 2 e i 3 anni o quando raggiungono la taglia richiesta dal mercato, normalmente intorno ai 4 - 5 chili. A questo punto si passa alla fase di macellazione e lavorazione in strutture specializzate. Tutto questo procedimento avviene con grande cura, ma al tempo stesso con grande rapidità: al massimo entro due ore dalla raccolta infatti il salmone norvegese fresco viene imballato, intero o in filetti, ed è pronto per l’esportazione.
