Salmone Norvegese affumicato con asparagi e uvetta
Se ti va di preparare un piatto semplice e salutare, senza però rinunciare a quel tocco in più che rende speciale una ricetta, prova questo piatto a base di salmone!
Informazioni chiave
20 minuti
Facile
4
Secondo piatto
Quick & Easy
Lunch Box
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Ingredienti
- 400g
- Salmone Norvegese tagliato a fette
- 350g
- asparagi
- 1
- manciata di uvetta
- 1
- bustina di pinoli
- 1/2
- bicchiere di brandy
- 2
- rametti di timo
- 1
- mazzo di erba cipollina
- aglio, olio, pepe, sale
- succo di 2 arance
- 2
- cucchiai di aceto
- olio, sale, pepe
Vinaigrette
Preparazione
Ammollare l’uvetta in metà brandy. Tostare i pinoli e tritarli finemente. Tagliare
in 2 gli asparagi nel senso della lunghezza e farli rosolare per 5 minuti con
olio, timo e aglio. Aggiungere l’uvetta strizzata, cuocere per 2 minuti, facendo
sfumare a fuoco vivo il brandy rimasto. Disporre gli asparagi sulle fettine di
salmone, arrotolarle e legarle con l’erba cipollina. Emulsionare olio, aceto,
succo d’arancia con sale e pepe macinato. Irrorare gli involtini con la vinaigrette
e servire decorando con la buccia di arancia tagliata a dadini.
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