Stoccafisso di Norvegia su vellutata di ceci
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4 Porzioni
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20 min
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Facile
Fotografo:
Il comfort food per eccellenza, che avvolge e scalda in un abbinamento unico.
Ingredienti
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3 pomodoro
300 g ceci
40 g scalogni
brodo vegetale
rosmarino
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
500 g stoccafisso di Norvegia già ammollato
Procedimento
La quantità di ingredienti è cambiata. Ricorda che:
- Per cucinare per più persone ci vuole più tempo
- Attenzione agli ingredienti salati e alle spezie, si dovrebbero aggiungere a piacere verso la fine
- In una casseruola far stufare lo scalogno con l'olio d'oliva, aggiungere i ceci e il rosmarino, coprire con il brodo vegetale aggiustando di sale e lasciar cuocere per circa 15 min. A questo punto togliere dal fuoco e passare il tutto al mixer fino a formare un composto omogeneo.
- Prendere lo stoccafisso e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 10 min, una volta tolto dall'acqua andrà tagliato formando dei bocconi. Comporre il piatto posizionando la vellutata sul fondo adagiandovi sopra i bocconi di stoccafisso e decorare con una dadolata di pomodoro, un rametto di rosmarino e una cialda di pane.
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