Insalata di di Stoccafisso di Norvegia, insalatine novelle e frutta di Danilo Angé
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4 Porzioni
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20 min
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Facile
Fotografo:
Un’insalata perfetta per chi ama l’abbinamento con la frutta, impreziosita da una salsina delicata e gustosa!
Ingredienti
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200 g insalata
100 g ananas
100 g mango
1 uovo
1 peperoncino
25 g fragole
25 g lamponi
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
800 g stoccafisso di Norvegia già ammollato
Procedimento
La quantità di ingredienti è cambiata. Ricorda che:
- Per cucinare per più persone ci vuole più tempo
- Attenzione agli ingredienti salati e alle spezie, si dovrebbero aggiungere a piacere verso la fine
- Cuocere lo Stoccafisso in brodo vegetale, scolarlo e privarlo della pelle e delle lische.
- Preparare il condimento per l’insalata battendo il tuorlo con sale, pepe, il peperoncino, e l’olio (e a propria scelta un trito di basilico, cerfoglio e finocchietto). Pulire, lavare e tagliare la frutta a fettine.
- Pulire le insalatine novelle e disporle nei piatti di portata, unire lo Stoccafisso, la frutta e condire con la salsa piccante.
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