Inizia la primavera e… la movida del Barbecue che quest’anno si tinge di rosa con il Salmone Norvegese!

10.05.2010

Primavera 2010 - Chi l’ha detto che una grigliata ben riuscita deve essere per forza a base di carne? A differenza di quanto si crede, il pesce si presta benissimo a questo tipo di cottura, soprattutto il salmone norvegese che sulla griglia, grazie alla sua carne soda e compatta e alle proprietà della sua pelle, non si sfalda e mantiene tutto il gusto del salmone fresco.

Le proprietà benefiche del Salmone Norvegese
Il suo straordinario apporto nutritivo, ricco di grassi polinsaturi Omega3, di proteine nobili e vitamine A, D e B12 rappresenta un vero toccasana per la salute. Sono noti gli effetti positivi degli Omega3 sulla prevenzione delle malattie cardiovascolari e la loro azione benefica sullo sviluppo scheletrico del bambino, oltre che sul sistema nervoso e sulla vista.

Barbecue al Salmone Norvegese: la tendenza dell’estate!
È scoccata l’ora X, l’ora di lasciare il camino perché con l’arrivo della bella stagione si ha voglia di vivere all’aria aperta e il barbecue rappresenta un rito unico ed informale. Ma, è inutile nasconderlo, si avvicina anche la prova costume e spesso si è costretti a rinunciare a una bella grigliata in compagnia per non cedere alle tentazione di salsicce e pancetta: sbagliato! Il salmone norvegese fresco cotto alla griglia rimane leggero e dal profumo inconfondibile, perfetto da abbinare a delle verdure fresche grigliate (che abbondano durante questa stagione) ma gustosissmo anche se semplicemente accostato agli aromi o a sfiziose salse barbecue.

Ecco qualche suggerimento per preparare una “Marinata al limone e pepe”
• 120 ml di succo di limone
• 120 ml di olio d’oliva
• 4 striscie di scorza di limone
• 5 spicchi d’aglio, leggermente schiacciati
• qualche rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di sale
• 1-2 cucchiai di pepe nero macinato grossolanamente
Emulsionate gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolate finché il sale si scioglie. Versate sul salmone e....il gioco è fatto!

Semplice e alla portata di tutti, è uno dei tanti modi per gustare il salmone norvegese alla griglia e non rinunciare al fascino della cucina barbecue, per godersi una giornata di convivialità e spensieratezza senza sensi di colpa.

Ricette
Se invece volete stupire i vostri amici andate alla sezione BBQ sul sito o provate queste ricette.

Salmone Norvegese Grigliato con insalatina di Finocchio
Ingredienti
• 4 filetti di salmone norvegese, di circa 150 g ciascuno, con la pelle
• 2 cucchiaini di sale marino
• 2 piccoli finocchi
• 4 cucchiai di crème fraîche
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 1 cucchiaio di cipolla rossa finemente tritata
• 1 manciata di rucola
• olio di semi

Preparazione
Squamare i filetti, cospargerli di sale e spennellarli con l’olio. Grigliare il pesce per circa 5 minuti, con la pelle sul lato inferiore. Girare i filetti e cuocerli dall’altro lato per 1-2 minuti.
Sciacquare e tagliare i finocchi nel senso della lunghezza, quindi tagliarli a fettine sottili in senso trasversale. Miscelare la crème fraîche e l’aglio, inserendo il finocchio e la cipolla rossa.
Servire il salmone appena grigliato su un letto di rucola e finocchio.

 

Burger di Salmone Norvegese
Ingredienti
• 400 g filetto di salmone norvegese senza pelle
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 2 bianchi d’uovo
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• 4 fette di pane a pasta acida, o di altro tipo, a piacere
• foglie di insalata
• fettine di pomodoro
• fettine di cetriolo
• 100g di ricotta
• Un mazzetto di erba cipollina
Per guarnire
• fettine di cetriolo
• 4 pomodorini ciliegia
• Ricotta mescolata con erbetta cipollina tagliuzzata

Preparazione
Tritare finemente o macinare grossolanamente il filetto di salmone e aggiungere, rimescolando, sale, pepe e i bianchi d’uovo. Formare, con il composto, 4 polpette piatte e metterle sulla griglia per 2-3 minuti (1.30’ ca per lato).
Tostare le fette di pane, tagliatele in due e su una metà mettere il salmon burger insieme alle foglie di insalata, i pomodori, il cetriolo e la ricotta con l’erbetta cipollina. Coprite con l’altra metà del pane.

 

Salmone Norvegese al Cartoccio con Finocchio e Mela
Ingredienti
• 600-800 salmone norvegese spellato e spinato
• 500g finocchio tagliato in pezzetti
• 2 mele a spicchi
• 1 cipolla rossa a spicchi
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 2 cucchiai succo di limone
• aneto fresco in quantità
• sale e pepe

Preparazione
Ripartite tutti gli ingredienti su 4 fogli di alluminio.
Cospargete con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
Chiudete i fogli in modo da formare 4 cartocci e sistemateli sulla griglia.
La cottura richiede circa 10 minuti a seconda del calore della griglia.