Stoccafisso, il "pesce dell'amore"
Perché lo stoccafisso è il “pesce dell’amore”? Perché è prodotto utilizzando lo skrei, un tipo di merluzzo artico norvegese che trascorre cinque anni nel Mare di Barents e poi torna alle Isole Lofoten a Nord della Norvegia. Lo skrei affronta questo lungo viaggio d’amore per tornare nel suo luogo di nascita: solo lì, dopo una lunga fase di corteggiamento, raggiunge l’obiettivo del suo desiderio.… come non inserire questo pesce così romantico tra gli ingredienti della tua cena di S. Valentino?
Dopo cinque anni nel Mare di Barents, all'altezza delle isole Svalbard, nella stagione invernale milioni di skrei affluiscono
verso le coste settentrionali della Norvegia. Skrei è il nome del merluzzo artico norvegese che, dopo un antico processo di
essiccatura, diventa "Stoccafisso" ed arriva sui nostri piatti.
Raggiunta la maturità sessuale, forti e alla ricerca di
un compagno, questi merluzzi portano a ebollizione l'oceano. A cinque anni di vita, sono ormai pesci muscolosi, agili e nel
pieno del loro vigore, sufficientemente pronti per il lungo viaggio verso casa, alle Lofoten e nella costa settentrionale
della Norvegia. Dopo un viaggio faticoso, da veri ammaliatori, tornano nel proprio luogo di nascita per accoppiarsi.
Il Casanova dei mari
Mentre altre specie saltano i preliminari e vanno diritte al sodo, i futuri stoccafissi, da veri "gentlefish" inclinano
delicatamente il capo l'uno verso l'altro, in un tenero gesto d'affetto. Poi scivolano via lentamente, prima che i cinque
anni di desiderio prendano il sopravvento e la velocità aumenti, ventre contro ventre. L'oceano va in ebollizione e milioni
di nuove uova vengono fecondate.
La stagione dello stoccafisso inizia nel giorno di San Valentino
Nel giorno di San Valentino, il 14 febbraio, il nostro pesce innamorato ha raggiunto l'obiettivo del suo desiderio e
del suo lungo viaggio...e per noi è il momento ideale per portarlo in tavola! Il pesce dell'amore è perfetto per il giorno
che commemora il prete romano Valentino, che lasciò la prima lettera d'amore della storia umana.
Stoccafisso: nel nome dell'amore
Lo stoccafisso è fra i cibi più sani che potete servire alla persona cara. Sotto l'aspetto nutrizionale è una vera
fonte della giovinezza:contiene poche calorie, è ricco di proteine e degli importanti acidi grassi omega-3, così benefici
per il corpo e il cervello.
Gli omega-3 donano energia e buon umore, rafforzano il cuore, migliorano la circolazione sanguigna
e contrastano la perdita di memoria, favorendo la concentrazione e fornendo nutrimento al cervello. Ecco perché molte persone
sperimentano una perdita di peso, migliore prontezza mentale e maggiore vigore quando consumano più pesce.
Ed è proprio così che vogliamo apparire agli occhi della persona amata nel giorno di San Valentino!
