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Cosa ha di speciale la Norvegia? Chi l’ha visitata non avrà difficoltà a spiegarlo...
E’ una terra dove la natura si mostra in tutta la propria bellezza: migliaia di isole che punteggiano tutta la costa, lambite
da acque fredde e limpide, vette tra le più alte d’Europa e montagne che si inabissano sotto il livello del mare, creando
i fantastici fiordi che rendono ancora più magici i paesaggi norvegesi.
Un luogo ideale per la pesca
Ma le bellezze naturali non sono l’unica cosa che rendono la Norvegia unica: le sue caratteristiche geografiche ed ambientali
la rendono il luogo ideale per la produzione di pesce di qualità. La tradizione ittica norvegese, iniziata già all’epoca vichinga,
ha tecniche antichissime che, nel tempo, si sono evolute sul piano tecnologico ma non hanno mai perso il senso del rispetto
nei confronti dell’ambiente circostante.
L’importanza del pesce per la Norvegia
Molte città norvegesi hanno fondato e tuttora fondano la propria economia sulla pesca e sull’esportazione dei prodotti
ittici: Bergen, crocevia fin dal medioevo del commercio ittico e oggi importante per gli allevamenti di salmone dei fiordi
che la circonda; Oslo, sede del primo Ministero della Pesca;Ålesund, la patria del baccalà; le Isole Lofoten, l’unico posto
al mondo dove si produce lo stoccafisso...solo per citarne alcune.La Norvegia è uno dei paesi che può vantare una pesca fra
le più ricche al mondo e una costa con condizioni ideali per l’allevamento: oggi infatti la Norvegia è uno dei principali
esportatori al mondo di pesce.
I tesori della Norvegia: Salmone, Stoccafisso e Baccalà
Molti dei suoi prodotti ittici sono divenuti dei veri e propri “tesori” per le tradizioni culinarie di diversi paesi, ad
esempio il baccalà in Portogallo e in Brasile. In Italia, in particolare, lo stoccafisso e il baccalà sono ricorrenti
nelle ricette tradizionali, specialmente in alcune regioni dove vengono cucinati in diversi modi molto diversi tra
loro. Il salmone di allevamento, molto apprezzato sulle tavole degli italiani, si distingue per le
sue carni compatte, sode e saporite e arriva sulle nostre tavole freschissimo, entro 48 ore dalla raccolta.
...insomma, sono tanti i tesori che la Norvegia ci offre!
Fior di Norvegia - main
(2009-02-17)
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OSLO, LA CAPITALE
Oslo è la capitale della Norvegia, una città sul mare nel punto più interno del fiordo omonimo e circondano
da colline boscose. Oslo è anche sede del Ministero della Pesca. La Norvegia, infatti, è stato il primo Paese ad avere un
un ministero specifico per la pesca, ed è uno dei pochi che ancora lo conserva.
La capitale norvegese è famosa anche per altri aspetti: presso il palazzo del Municipio si svolge la consegna del premio
Nobel per la pace designato, secondo le volontà di Alfred Nobel, da una commissione norvegese
Fior di Norvegia - Oslo
(2009-02-17)
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STAVANGER, CULTURA E GASTRONOMIA
Designata come una delle capitali europee della cultura 2008, Stavanger è anche una delle città norvegesi
più importanti per la gastronomia. Basti pensare che già negli anni ’20 era il più importante centro dell’industria conserviera
del Paese, con oltre metà della popolazione impiegata nel settore. Nel 2008 la città ha anche ospitato la fase finale del
Bocuse d’Or, il più prestigioso concorso culinario internazionale.
Fior di Norvegia - Stavanger
(2009-02-17)
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BERGEN, TRA STORIA E SCIENZA
Con il suo porto storico, il Bryggen, Bergen ha avuto un ruolo di primaria importanza nello sviluppo del
commercio marittimo tra la Norvegia e l’Europa. A partire dal tardo Medioevo, la città ha infatti basato la propria ricchezza
sul controllo del commercio ittico, diventando – in qualità di membro della Lega anseatica – il crocevia degli scambi e il
punto nodale per l’ingresso del pregiato stoccafisso nei mercati europei. Il “monopolio” della città e del suo porto, dichiarato
Patrimonio dell’Umanità dell’Unesco, si è protratto fino al secolo scorso.
Bergen è stata la prima città al mondo ad ospitare un Direttorato della Pesca ed è ancora oggi sede di numerosi istituti
di importanza cruciale per il settore ittico, quali il NIFES (National Institute for Nutrition and Seafood Research), l’Istituto
di Ricerca Marina e la sezione prodotti ittici dell’NFSA (Norwegian Food Safety Authority).
Oggi, tutta l’area che circonda Bergen, con i suoi numerosi fiordi e arcipelagi, è importante per gli allevamenti di
salmone
Fior di Norvegia - Bergen
(2009-02-17)
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ÅLESUND, DOVE NASCE IL BACCALA’
Ålesund può essere considerata la patria del baccalà, ovvero il merluzzo salato ed essiccato, che si produce
in queste zone da secoli, fin dal 1640. Storicamente, la città è stata fondata proprio grazie alla produzione e all’esportazione
del baccalà: sulle scogliere della città e delle aree circostanti, il merluzzo salato veniva appeso per essere essiccato al
calore del sole. Ancora oggi, il baccalà costituisce una risorsa molto importante per la ricchezza della città e per l’occupazione
della popolazione locale.
Ålesund è famosa per la sua stile Liberty: infatti dopo un incendio che nel 1904 ha distrutto il tradizionale villaggio
in legno dei pescatori, la citta è stata ricostruita in questo stile, che caratterizza tuttora la città
Fior di Norvegia - Ålesund
(2009-02-17)
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TROMSØ, LA “PORTA DELL’ARTICO”
Situata a circa 400 km a nord del Circolo Polare Artico, Tromsø, è la sede del Norwegian Seafood Export
Council – NSEC e “capitale” di una regione molto viva, grazie ai numerosi studenti universitari che popolano le vie della
città 24 ore su 24, per questo nota in Norvegia anche come "la Parigi del Nord". Durante l’estate c’è luce 24 ore su 24, mentre
gli inverni sono molto bui ed nelle notti limpide si può osservare l’aurora boreale. Tromsø – oltre ad essere conosciuta per
le attività legate alla pesca e alle sue tradizioni – è sede di importanti centri di ricerca del settore ittico, sia a livello
scientifico sia a livello commerciale.
Fior di Norvegia - Tromsø
(2009-02-17)
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ISOLE LOFOTEN, LA PATRIA DELLO STOCCAFISSO
Le Isole Lofoten sono un posto unico al mondo: solo qui viene prodotto lo stoccafisso, esportato in tutte
le parti del mondo, perché solo qui ci sono le condizioni climatiche ideali per la sua produzione. Ogni anno, nel mese di
gennaio, il merluzzo artico norvegese – il pregiato skrei - discende dal Mar di Barents fino alle isole Lofoten per deporre
le uova nelle loro ricche acque. Dopo la pesca il merluzzo viene appeso su apposite rastrelliere di legno dove, con il solo
aiuto del sole e del vento, diventa stoccafisso.
Pur essendo collocate oltre il Circolo Polare Artico, le Isole beneficiano
infatti di un clima piacevolmente “mite” grazie alla Corrente del Golfo che crea appunto le condizioni ideali per la pesca
dei merluzzi e la loro essiccazione e trasformazione in stoccafisso.
La pesca stagionale dello skrei, da cui si ricava
lo stoccafisso, è stata per molti secoli la forma più importante di pesca per l’intera Norvegia. Pescatori provenienti da
tutto il Paese si ritrovavano in pieno inverno alle Isole Lofoten, affrontando a volte intere settimane di viaggio.
Giunti a destinazione, i pescatori che possedevano piccole imbarcazioni e nessun posto per dormire, trovavano alloggio
nei cosiddetti “rorbu”, abitazioni costruite appositamente per ospitarli. Oggi i “rorbu”, considerati caratteristici della
zona, sono stati ristrutturati e sono disponibili per i numerosi turisti che affluiscono ogni anno alle Isole.
Fior di Norvegia - Lofoten
(2009-02-17)
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CAPO NORD E FINNMARK, IL PARADISO DEI PESCATORI
La regione di Finnmark, dove si trova anche Capo Nord – il punto più settentrionale d’Europa-
è disseminata di piccoli villaggi di pescatori la cui unica forma di guadagno è proprio legata alla pesca e alla relativa
industria, anche grazie ai ricchi stock di pesci di numerose specie. Tutta la costa può infatti essere considerata un paradiso
per i pescatori . Una preda particolarmente ambita è il pregiato King Crab, il granchio reale rosso che può arrivare a pesare
10 chili.
Fior di Norvegia - Capo nord
(2009-02-17)
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