Come scegliere il salmone fresco
Il Salmone Norvegese ha una carne soda e fresca, dal naturale colore rosato. Per capire se il salmone è davvero fresco è molto
importante fare attenzione all'aspetto. Quindi al momento dell'acquisto è necessario controllare che:
le squame siano ancora intatte, con un aspetto luminoso;
non siano presenti lividi sulla pelle;
abbia un profumo fresco di acqua marina, simile a quello delle ostriche;
gli occhi siano chiari, con le pupille scure;
le pinne non siano marroni;
la carne sia soda ed elastica e che rimbalzi indietro quando viene premuta con la punta del dito;
l'interno dello stomaco sia liscio, senza tracce di sangue, interiora o aree scure;
Come conservare il salmone affumicato
Il salmone affumicato va conservato in frigo e consumato entro la data di scadenza, che deve essere presente sulla confezione.
La temperatura è importante, è meglio più fredda possibile.Il salmone affumicato va tirato fuori dal frigo 15 minuti prima
di servirlo per permettergli di raggiungere il gusto ottimale. Normalmente basta tirare fuori circa 75/100 grammi a persona.Dopo
l'apertura della confezione, il salmone affumicato va consumato nel giro di 5-6 giorni. La conservazione a temperatura ambiente
riduce la durata; ogni ora che va lasciato a temperatura ambiente dopo l'apertura della confezione accorcia la durata di un
giorno.
